康博士以深入研究ω-3脂肪酸而两度获得诺贝尔医学奖提名，其研究的利用基因技术将线虫（蠕虫的一种，英文名为C.elegan）的Fat-1基因植入老鼠体内，这个基因能将老鼠体内的ω-6脂肪酸转化成ω-3脂肪酸。康景轩表示，若运用这项技术，牛排和鸡蛋将成为有益于心脏的美食，这对畜牧业、养殖业和食品业无疑是一场革命性的变革。
亚麻籽富含多种营养成分，被称为“黄金种子”，健康饮食，在欧美有着悠久的食用历史。《中国药典》记录，亚麻籽性味甘平， 润燥通便、养血祛风。然而，健康饮食食谱，长期以来， 我国的亚麻籽主要用于榨油，健康饮食，其营养价值未得到充分的开发利用。近年来，健康饮食搭配，加拿大、德国和美国等西方发达国家对亚麻籽药用功效的研究、临床干预做了大量的工作， 证实了亚麻籽对疾病有很好的干预作用。为此，我们建立了中国科学院重点代谢实验室，进行亚麻籽的研究开发。
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